La Ingeniosa Hidalga Pepeta de las Tortas con Chocolate

Un famoso cocinero catalán hizo una famosa analogía en un programa de TV3 llamado 'Cuines'. La analogía rezaba así: (traducida al castellano)

-'Cuando hacemos el guacamole, siempre dejamos el hueso del aguacate dentro. Me preguntaréis, ¿por qué?. Pues, la verdad es que no lo sé.'

Un rápida contestación y una oda a la ignorancia y al savoir-faire. Sí, señor. Directo y sin tapujos. Seguidamente, la cocina ha tenido otros grandes divulgadores y premisas envidiables. 

Ahí esta el caso de el celebérrimo chef / master of ceremonies de la cocina underground, Ferran Adrià; el cuenta chistes y pintamonas, adepto a a la 'frescura' y a la obscenidad verbal, Karlos Arguiñano o el séptimo Teleñeco que se quedó en su cajón de sastre, Juan Mari Arzak. Ninguno de ellos ha sabido preparar comida, postres o cualquier virgüería culinaria como lo hace esta señora. Juzguen ustedes mismos:

Acojonante, ¿verdad?. ¿Quieren mas pruebas sobre su incesante e inepta actitud ante las pastas de la Botica de la Abuela?. Vean.

Seguramente, Manny Farber coincidirá en que este espécimen podría ser el equivalente al 'arte elefante blanco' de la cocina.

Su nombre es Pepa. 'Pepeta' para los amigos. Esta ancianita adorable es la encargada de controlar el aplastamiento de coques en el restaurante de Vic (Barcelona) llamado 'Cal Merlot'. Este restaurante se ha convertido en uno de los lugares de peregrinación favoritos por los grandes estómagos de la fine cuisine catalana. 

El método de esta señora es bastante rudimentario. Prepara una 'coca' hecha a base de huevos, harina, azúcar, etc. en un horno casero. Cuando ya esta completamente hecha, la saca y la trae a la mesa de los comensales.

Destapa unas cuantas tabletas de chocolate que coloca cuidadosamente en la parte interior del dulce. Tapa la coca y superpone los papeles de las chocolatinas encima del postre para hacer presión y que se ablande.

Y a partir de aquí...The Show Begins! Los comensales esperan con ansia a que esta venerable individua, a sus 70 y tantos (supongo) años que debe tener en su haber, reproduzca una tanda de guarrazos al susodicho postre para que el chocolate quede bien aplastado y machacado. 

Esta coca la ha bautizado con el nombre de 'Coca de les òsties' (coca de las ostias).

Esta mujer, con toda la naturalidad del mundo, ha convertido la hora de los postres es una especie de espectáculo deathmatch con risotada incluida. Se podría decir que 'ha juntado el hambre con las ganas de diversión'.

Pero...¿estamos volviéndonos prehistóricos?¿Acaso estamos volviendo a los orígenes de la cocina donde todos los homínidos no eran conscientes de que dentro de 200.000 años llegaría la multinacional 'Mulinex' para que nuestra vida culinaria progresara exponencialmente?¿Esto va a seguir en aumento?¿Son estas técnicas culinarias la nueva forma de 'nouvelle cuisine' que otros chefs de al otro lado del globo van a imitar a partir de ahora?¿Esta señora se lava las manso antes de darle de ostias a la coca?¿Y, si es así, como es que hay tanta gente joven que prueba este postre?.

Posiblemente, esta señora tenga algo que ver con el cocinero que comentaba al principio: ambos comparten la ignorancia y la brutalidad como modus operandi a la hora de enfrentarse a un plato vacío. Dentro de 30 o 40 años miraremos a estos vídeos y decidamos imitar a esta carcamal con el fin de que nuestros comensales se miren con cara lánguida y nos pregunten: 'Pa tirarla no esta, desde luego'o veremos esta receta en cualquier libro que lleve por título '100 Recetas Destroyer para despertar a toda la familia'.

Finalmente, me gustraía que vieseis este vídeo que hizo que Pepeta llegase a tener una entrevista in line en la Television.

Según esta entrevista, la Pepeta utiliza un método bastante mas basto para tranquilizar a los niños que piden un postre de estos: les canta un villancico popular en Cataluña titulado 'Tió de Nadal', algo así como el equivalente Olentzero en Navarra. El villancico reza así:


Caga tió -caga tió-

ametlles i torró -almendras y turrón-
no caguis arangades -no cagues arenques-
que són massa salades -que son demasiado salados-
caga torrons -caga turrones-
que són més bons -que son más buenos-
Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
si no vols cagar -si no quieres cagar-
et donaré un cop de bastó -te daré un golpe de bastón-

Caga tió!


Se podría decir que la Pepeta vendría a ser como un mash-up entre el Olentzero y el Tió de Nadal para los niños.